viernes, 19 de febrero de 2010

LENTEJAS CASTELLANAS

Un clásico de los de siempre para los que empiezan en la cocina...

Para cuatro personas:
INGREDIENTES:
-200gr de lenteja castellana (1/2 vaso por persona)
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla mediana
- 1diente de ajo
- 1 tomate
- 1 patata mediana
- 1 hoja de laurel
- 1 chorizo
- 1 morcilla
- 1 hueso de jamón
- 1 cucharadita de pimentón
- Agua, sal y aceite
PREPARACIÓN:
Se pone en una olla el pimiento limpio, la cebolla, el tomate, el ajo, el laurel, el hueso de jamón, todo entero sin trocear. Se añaden también las lentejas y se cubre todo de agua (hasta que quede todo cubierto). Se pone al fuego alto hasta que empiece a hervir que se pasa a fuego medio-bajo.
Cuando lleve 3/4 partes de la cocción (ver el paquete de lentejas normalmente es 1hora y cuarto), retiramos toda la verdura y añadimos la patata cortada en cachelo (es decir se mete el cuchillo y se parte que se oiga crujir, esto se hace para que la patata suelte el almidón en el guiso y este espese un poquito).
A continuación  ponemos dos cucharadas de aceite en una sartén y sofreimos un poco el chorizo y la morcilla (yo previamente los he dado un hervor para desgrasarlo), con el fuego apagado le añadimos el pimentón y removemos con cuidado de no quemarlo y lo echamos en la olla junto con las lentejas.
La verdura cocida puedes triturarla con el chino para quitar pepitas y pellejo y añadirlo a la olla para que quede un guiso mas espesito, si te gustan más ligeras o mas caldositas no hace falta que hagas esto. El sabor ya lo has dejado con la cocción.
Dejamos que terminen de cocer y las dejamos reposar y ... a la mesaaa!!!
"TRUQUI": Hazlas la noche anterior de comerlas y estaran mucho más buenas

jueves, 11 de febrero de 2010

RISOTTO DE CHAMPIÑON CON CINTAS DE BACON

Para 4 personas
INGREDIENTES:

- 2 vasos de arroz
- 1 bandeja de champiñon laminado
- 1 tarrina de cintas de bacon
- 1/2 calabacín
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 litro de caldo de verdura
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de parmesano
- 2 cucharadas de aceite
- Sal
PREPARACIÓN:
Se pica la cebolla muy muy fina, se pela la zanahoria y el calabacin y también se pica muy pequeñito todo. El champiñon lavado y laminado también lo podemos trocear un poco más.
Se calienta en una sartén con fondo alto las 2 cucharadas de aceite. Se añade toda la verdura troceada y el arroz. Se sazona al gusto y se rehoga durante unos minutos a fuego medio, con cuidado de no quemar o pochar en exceso la verdura.
Se calienta el caldo de verdura hasta que empiece a hervir y se retira.
Se añade a la verdura y el arroz, un vaso de vino blanco y rehogamos hasta que se haya evaporado el vino.
Y ahora se va añadiendo al arroz un cazo de caldo de verdura y se mueve con paleta de madera hasta que se evapore, y asi sucesivamente hasta que el arroz este en su punto. Tiene que quedar una textura melosa y el arroz al punto (un pelin duro). Esta labor es la más importante para conseguir un buen resultado del rissoto.
En una sarten sin aceite se ponen las cintas de bacon hasta que estén doraditas.
Ya por último añadimos la cucharada de mantequilla junto con las 2 cucharadas de parmensano a nuestro risotto y removemos. Justo antes de servir se pone el bacon por encima y se espolvorea de perejil para decorar.
Y ahora a disfrutar que está bueniiiisimo!!!!


















"TRUQUI" Si no tienes caldo de verdura casero, puedes poner 2 pastillas de caldo verdura (el de HACENDADO perfecto) en un litro de agua hirviendo hasta que se disuelvan por completo. Queda muy bueno.

Besoss

miércoles, 3 de febrero de 2010

EMPEZANDO MI BLOG DE RECETAS

Bueno hoy empiezo mi blog de cocina.
Siempre me ha gustado mucho la cocina y poco a poco he ido aprendiendo "un poquito" (La cocina es un arte muy dificil de adquirir al 100%).
Ahora quiero plasmar todo lo que he ido aprendiendo de muchos blog y webs de cocina y de amigos y familiares.
Las recetas que cuelgue siempre pondré las fuentes (si es que las tengo) y no intento plagiar a nadie son simplementes recetas con fotos y pasos a seguir hechas por mi.
Espero que disfruteis y poco a poco os encante también el mundo de la cocina.
Un beso!!