jueves, 30 de diciembre de 2010

TRONCO DE NAVIDAD

Que maravillaa!!! Esta receta la cojo prestada de mi amigo gaditano JaviRecetas.com que es un verdadero artista.
La he hecho tal cual la está en su web, por lo tanto no os voy a copiar la receta. Os dejo el link:

P.D. Lo único que he variado, según consejos de otros blogueros es calar el bizcocho (emborracharlo) con una mezcla a partes iguales de agua y ron con una cucharada de azúcar. Para conseguir que quede menos seco.
Lo que si os dejo es la foto del resultado. Espero que os guste!! Besos!!


domingo, 19 de diciembre de 2010

ARROZ MELOSO CON SETAS Y FONDANT FORESTIER AOSTE

Hoy os traigo una receta muy rica, con la que participo en el concurso de recetas Foie Aoste. Asi que si os gusta os ruego me votéis , además participareis en el sorteo de un jamón ibérico.

INGREDIENTES (Para 4 personas):
- 400 gr de arroz redondo
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 200 gr de setas frescas
- 4 tiras de Fondant Forestier Aoste (Mousse de Pato con boletus)
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de parmesano
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 litro de caldo de verduras
- Sal, pimienta y perejil
PREPARACIÓN:
Cortamos la zanahoria, la cebolla y el ajo muy picaditos y ponemos a rehogar con 2 cdas. de aceite. Cuando este la verdura cogiendo color añadimos las setas troceadas, dejamos unos 6 minutos más rehogando y añadimos el arroz (100gr por persona). Salpimentamos al gusto.
A continuación añadimos el vaso de vino y dejamos evaporar el alcohol sin parar de remover el arroz. Ahora vamos añadiendo el caldo de verduras que tendremos que previamente haber calentado. Se añade poco a poco dejando que el arroz lo absorva y sin parar de remover.
Una vez el arroz se quede al dente (unos 10 o 15 minutos desde que echamos el arroz) añadimos la cda. de mantequilla y 2 cucharadas de parmesano y removemos bien.
Por ultimos cortamos 4 tiras de Fondant Forestier Aoeste (Mousse de pato con boletus) para colocarlo encima del arroz. Lo dejamos reposar durante 3 minutos.
Emplatamos espolvoreando un poco de perejil y parmesano y...
A comer!!!
Ya sabeis si os gusta pasar por Aoste y me votais!! Si gano prometo invitaros un día a este delicioso arroz!
Besos!!

domingo, 17 de octubre de 2010

POLLO EN SALSA DE ZANAHORIA

Bueno siguiendo con las recetas bajas en calorías, esta me la ha dado directamente mi dietista aunque como siempre le he puesto un toque personal jejejeje...
INGREDIENTES (Para 2 personas):
- 1/2 pollo troceado
- 2 zanahorias
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajos
- 1 cda. de tomate frito casero (aquí explico como lo hago)
- 1 vaso de vino blanco y otro de agua
- 2 cucharadas de aceite
- Sal, pimienta, orégano y tomillo.
PREPARACIÓN:
Ponemos en una olla el aceite y una vez caliente doramos los trozos de pollo previamente salpimentados.
Retiramos el pollo y en el mismo aceite doramos la cebolla y el ajo cortada en juliana.
Una vez pochado añadimos las zanahorias peladas y en rodajas y dejamos pochar durante 10 minutos.
Añadimos las especies, el vaso de vino y el de agua y de nuevo el pollo. Dejamos cocinar durante 30 minutos.
Sacamos otra vez el pollo intentando no sacar verduras y pasamos la salsa con la batidora (si ha consumido mucho liquido podemos volver añadir vino o agua al gusto).
Volvemos a introducir el pollo y dejamos 5 minutos más para que coja bien la salsa.
Lo podemos acompañar de una buena ensalada, pan integral y a comer!!!
Besos!!

martes, 5 de octubre de 2010

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE (LIGTHS)

Bueno tal y como dije sigo con mi recetario de platos bajos en calorías. Hoy he hecho unas berenjenas rellenas de carne picada de ternera...pero ligths!!!
INGREDIENTES:
- 2 berenjenas medianas
- 1 cebolla mediana
- 250 gr de carne picada de ternera (aún mas ligths sería picada de pavo pero no tenía)
- 2 quesitos de burgos
- Tomate frito casero
- Ajo y orégano
- Sal y pimienta
- Aceite
PREPARACIÓN:
---
      Para la salsa de tomate frito:
Trocea 2 kilos de tomates de pera (con piel) en una sarten con un poco de aceite caliente. Añade sal, pimienta (o albahaca según gustos) y una cucharadita de postre de azúcar. Deja a fuego lento durante 2 horas hasta que veas que ha desaparecido el agua del tomate. Pasa por el chino para quitar piel y pepitas y ya tienes tu propia salsa de tomate casera sin colorantes ni conservantes y baja en grasa!!
-----
Lavamos las berenjenas y las partimos por la mitad vertical (a lo largo). Hacemos unos cortes (no muy profundos para no romper la piel) en varios sentidos y pintamos con un poco de aceite de oliva.
A continuación las ponemos en el microondas con la piel hacia abajo (o el horno) durante 5 minutos a temperatura media.
Picamos la cebolla finamente y ponemos a pochar en una sartén.
Una vez fuera las berenjenas con ayuda de una cuchara vamos sacando toda la pulpa (ojo que queman!) y la picamos con ayuda de unas tijeras en trocitos pequeños.
Añadimos la berenjena a la cebolla y a fuego medio vamos rehogándola. Una vez que está toda la verdura bien pochada (unos 15 minutos) añadimos la carne picada y salpimentamos al gusto. Le añadimos el orégano y dejamos hacerse la carne.
Por último le añadimos el tomate frito casero y dejamos cocer 5 minutos más.
Ahora sólo nos queda rellenar la piel de las berenjenas con el sofrito de carne y lonchear unas quesitos de burgos para ponerlo por encima. Espolverea un poco de orégano y gratina en el horno durante 10 minutos.
y a comer!!!!

Perdón por la calidad de la foto, pero es del móvil que mi cámara estaba sin bateria.


viernes, 1 de octubre de 2010

HAMBURGUESAS DE PAVO CASERAS

Bueno...hace mucho que no actualizo.
Como muchos sabréis estoy empezando un cambio definitivo y estoy siguiendo una dieta sana con el fin de quitarme los muchos kilitos que me sobran.
De momento iré colgando recetas bajas en calorias que vaya practicando. Hoy empezamos con unas deliciosas hamburguesas de pavo caseras.
INGREDIENTES (6 UDS):
- 500 gr. de pechuga de pavo (limpia de grasa) picada.
- Sal y pimienta.
- Ajo y perejil en polvo
- Una pizca de tomillo
- Zumo de limón
PREPARACIÓN:
Ponemos en un bol la carne picada y salpimentamos al gusto. Le añadimos el ajito y el perejil y vamos moviendo con una pala de madera para conseguir mezclarlo bien. A continuación echamos una pizca de tomillo y exprimimos el zumo de medio limón.
Dejamos macerar en la nevera durante una hora.

Al sacarlo removemos bien toda la carne y si no las vas hacer todas en ese momento haz como yo, pones un papel film en un plato y un molde encima, pones la carne y vas haciendo las hamburguesas de 1 cm aprox. de grosor presionando bien con una cuchara para que quede lo más homogeneo posible. A continuación retiras el molde y envuelves con el papel film restante.
De esta manera las puedes congelar individualmente y cocinarlas cuando quieras.
Para hacerlas en una plancha muy caliente con una gota de aceite, la puedes acompañar de cebolla y tomate también a la plancha y es una cena perfecta!!
Espero que os gusten!!
Besos!!

viernes, 30 de julio de 2010

GRACIAS A TESCOMA!!

Esta entrada es para agradecer a  TESCOMA un regalo de 30€ que me otorgaron por el blog de cocina. Es una web de utensilios de cocina muy interesantes, y después de usarlos os aseguro que son de muy buena calidad. Os recomiendo su tienda on line.
Yo me compré el mazo (para hacer esos famosos Flamenquines Córdobes), una rustidera de horno con parrilla y unas muy buenas tijeras de cocina.

Pues eso que muchas gracias TESCOMA!!!

martes, 20 de julio de 2010

PLATOS TIPICOS FIESTA ANDALUZA

Bueno hoy algo distinto...El sábado pasado montamos una juerga para celebrar mi cumple y el de mi chico. Y como somos asi de frikis con las fiestas montamos una andaluza en el ático de una amiga.
Esta vez os voy a poner varias recetas que hicimos para este evento...Os dejo una foto de como quedo la mesa...

FLAMENQUIN CORDOBES
Receta de Toñi desde Fuenteobejuna todos a una!!!
Ingredientes:
- Filetes de cerdo (tantos como flamenquines queramos hacer, pedir al carnicero que los corte finos)
- Lonchas de jamón o en taquitos (como guste más)
- Huevo duro (opcional, yo esta vez no le puse)
- Pan rallado y huevo
- Aceite
Preparación:
Con un mazo de cocina vamos aplastando los filetes hasta conseguir casi que doblen su tamaño y queden muy finos, se pone la loncha de jamón y si gusta el huevo duro. Se enrollan y se pasa por huevo y pan rallado (doble, dos veces) y se frie en abundante aceite.
Se sirve el flamenquín echo rodajas y con mahonesa.




TORTILLITAS DE CAMARONES
Gracias a José (http://miabuelanosabecocinar.blogspot.com/) por las cantidades y a mi suegra por los materiales...
Ingredientes:
- 1 vaso de camarones
- 15 gr harina de garbanzos
- 50 gr harina de trigo
- 1 vaso de cebolleta roja muy picadita y perejil fresco
- 1 sobre de levadura Royal
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de colorante de azafran
- 1 vaso de agua
- Aceite
Preparación:
Se ponen en un bol los camarones y se le añaden la cebolleta muy picadita y el perejil. Ponemos las harinas y el gasificante (levadura). Añadimos también la sal y vamos echando poco a poco el agua (del tiempo ni fria ni caliente) y mezclando todo con un tenedor evitando grumos. Por último añadimos el colorante y terminamos de mezclar.
Se pone aceite a calentar en una sartén como 2 dedos aprox. Se van "tirando" cucharadas a la sartén (cada cucharada es una tortillita) Cuando se doran por un lado se le dan la vuelta. Tienen que quedar finas y crujientes de ahi que cuando las echemos en aceite se estiendan con la cuchara lo que se pueda.

CAZON EN ADOBO
Ingredientes:
- 1 Kg de cazón hecho trozos (no muy grande)
- 1/2 litro de vinagre
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de cominos en polvo
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- Sal
- Harina para fritura
Preparación:
Se pone el cazón en un bol con el vinagre, el orégano, el pimentón, el comino, el laurel, la sal y el ajo laminado. Se deja macerando toda la noche.
Cuando se quiera hacer, se escurre y se pasa por harina. Finalmente lo freimos en abundante aceite y ponemos sobre papel absorvente para quitar el exceso de grasa.



También tuvimos en la cena la famosa carne al toro, salmorejo (también receta de Toñi!!), serranitos y croquetas (made in Esther!!)...
Besos!!!

domingo, 11 de julio de 2010

TARTA DE MANZANA

Receta de mi tia...que la trajo desde suiza (Gatêau de pommes)

INGREDIENTES:

- 1 Lámina de masa de hojaldre.
- 2 manzanas amarillas.
- 1 vaso de leche
- 1 cucharada de harina
- 1 huevo
- 4 cucharadas de azucar
- 1 cucharadita de vainilla (yo uso preparado de natillas en polvo)
- 1 brick pequeño de nata de postres.
- Canela para decorar

PREPARACIÓN:
Colocar la masa de hojaldre sobre un molde redondo. A continuación pelamos las manzanas y las descorazonamos. Cortamos en cuartos y vamos fileteandola. Se coloca formando circulos encima de la masa.
Ahora preparamos la crema. Juntamos el resto de ingredientes y los batimos durante 3 minutos. Los volcamos con ciudado sobre la manzana (una vez en el horno la manzana sube y queda por encima de la crema)
Introducimos en el horno previamente calentado a 200º durante 10 minutos, y lo horneamos a 180º durante unos 40 min aproximandamente o hasta que veamos el hojaldre dorado.
Por último en un colador mezclamos azúcar con canela en polvo y espolvereamos por encima para decorar la tarta.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y desmoldamos en un plato.
Y a disfrutar!!!
Besos!!

martes, 18 de mayo de 2010

PATATAS REVOLCONAS

Plato típico de Castilla-León...

INGREDIENTES:
- 1Kg patatas
- 1/2 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- Panceta (fresca o adobada) en tacos
- 1 cda. pimentón dulce
- 1 cda. pimentón picante
- 1 hoja laurel
- Sal
PREPARACIÓN:
Ponemos las patatas peladas en una olla con agua y sal para cocerlas. Le añadimos al agua de cocción también la media cebolla. Dejamos cocer hasta que estén tiernas y cinco minutos mas.
En una sartén (sin sceite) hacemos con la panceta los torreznos bien tostaditos y retiramos en un plato con papel absorvente para quitar el exceso de grasa.
En la misma sartén añadimos un poco más de aceite si vemos que le hace falta y doramos dos dientes de ajos y retiramos. Añadimos ya fuera del fuego, pero con el aceite caliente, para no quemarlo el pimentón dulce y picante, removemos y añadimos las patatas cocidas (la cebolla  y el laurel lo hemos desechado). Ahora aplastamos y mezclamos las patatas hasta conseguir un puré grumoso y espeso. Si queda excesivamente seco podemos ir añadiendo poco a poco agua de la cocción.
Por último para emplatar ponemos las patatas y por encimas los torreznos. Se sirve muy caliente.

domingo, 25 de abril de 2010

TRUFAS DE CHOCOLATE

Receta prestada de mi primo Julyto (Cocinero, cocinerooooooo....)
Para 36 uds aprox...
INGREDIENTES:
- 2 tabletas de chocolate para postres negro
- 2 bricks (250ml) de nata para postres
- 1 chupito de ron
- 1 caja (marca VALOR perfectos!!) de fideos de chocolate
- 36 moldes para trufas (En cualquier supermecado donde están todos los moldes deshechables)
PREPARACIÓN:
En un bol apto para microondas troceamos el chocolate y le damos un golpe de calor en el microondas a max. potencia 30sg. Lo sacamos y movemos con una pala de madera deshaciendo todo lo que podamos. Le vamos dando golpes cortos de calor con mucho cuidado sin quemar el chocolate (si pasara esto tiralo directamente o amarga toda la receta).
Una vez deshecho añadir 2 bricks de nata y el chupito de ron y remover para obtener una mezcla homogénea. Dejar en el frigorifico todo un dia cubierto de papel film.
Al dia siguiente con ayuda de una cuchara ir haciendo las bolitas y rebozandolas bien en los fideos de chocolate.
Presentar en un plato metidas en blondas para trufas.

Besos!!!

sábado, 24 de abril de 2010

CARNE AL TORO (Plato típico gaditano)

 CHoy traigo un plato típico de Cádiz, no es carne de toro se llama así porque es un plato un poco picante. Está escandalosamente bueno y la receta la cojo prestada de una gran página de recetas http://www.javirecetas.com/carne-al-toro-receta-facil/ es la más facilita que encontré...

Para 2 personas:
INGREDIENTES:
- 500 gramos de carne de ternera para guisar
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 rebanada de pan
- 1 brick pequeño de tomate frito (de bote)
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharita de especias de caracoles (En las especies de Mercadona venden un botecito de este tipo de especies de caracoles que lleva cayena, pimienta negra, comino y cilantro todo en grano)
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal y aceite
PREPARACIÓN
Ponemos a calentar 4 cucharadas de aceite en una olla lo suficientemente grande para que entre la carne bien. Cortamos la cebolla y el ajo muy muy finitos para que luego practicamente se deshaga en la salsa y no se note. Pochamos en el aceite el ajo y la cebolla junto con el laurel y la rebanada de pan hasta que la cebolla quede transparente (cuidado de no quemarla!!).
Una vez pochado añadimos la carne salpimentada y doramos (unos 10min), mientras en un mortero con un poquito de sal machacamos las especies de caracoles hasta dejarlo casi polvo (es importamente paciencia, si no lo mueles bien luego es desagradable encontrar trocitos de especies), tambien lo puedes moles con un molinillo electrico o batidora con accesorio moledor.
Cuando la carne este bien doradita retiramos las hojas de laurel y la rebanada de pan y añadimos el vino blanco, las especies molidas y un pizca de nuez moscada rallada y se remueve bien. Dejamos con el fuego bajito hasta que el vino se reduzca a la mitad esto tiene que durar entre 60 min y 90 min que es lo que hará que la carne esté muy blandita. No poner el fuego fuerte en este paso ya que el vino se consumirá antes y la carne quedará muy dura.
Una vez pasado este tiempo añadimos el tomate frito (un poquito menos del brick, en la foto se lo puse todo y quedo demasiado "tomate") y lo dejamos otros 20 min a fuego lento para que se mezcle bien.
Servir con unas "papas fritas" y mucho pan!!!
Y a disfrutarlo!!
Besos!!

lunes, 15 de marzo de 2010

BOMBAS DE CHOCOLATE

Para 10 o 12 uds...
INGREDIENTES:
- 6 huevos
- 250 gr. mantequilla
- 250 gr.chocolate negro (una tableta de chocolate Nestlé postres)
- 150 gr. azucar
- 90 gr. harina
- Moldes desechables de flan aluminio.
PREPARACIÓN:
Cortar el chocolate en trozos y la mantequilla en dados, poner en un bol y derretir en el microondas (1 par de min) o al baño maria. Remover hasta conseguir una mezcla perfecta entre chocolate y mantequilla.
En otro bol colocar los huevos y el azucar y batir un par de minutos, añadir harina tamizada con el colador para que coja aire y batir un minuto mas. Añadir por último el chocolate derretido con la mantequilla y mezclar todo hasta conseguir una masa espesa.
Con mantequilla untar bien los moldes para facilitar el desmoldado tras la cocción en el horno. Tienes que dejar el molde sin llenar del todo ( un dedo aprox.) porque aunque no lleve levadura sube un poquito.
Meter en el horno muy caliente (250 º ) entre 12 -15 minutos . Se sirve recién sacado del horno y  con una bola de helado preferiblemente vainilla. El bizcochito queda duro por fuera pero con el chocolate derretido por dentro. Si se pasa no queda derretido en el interior y queda como un muffin de chocolate.
"TRUQUI": Antes de desmoldar todos cuando veas que han subido saca uno desmolda y comprueba que esta al punto. (Duro por fuera, líquido por dentro.) Si no es así deja el resto que se hagan unos minutos mas.
"TRUQUI 2": Si te sobran o no quieres hacer todas, una vez rellenos los moldes cubrélos de papel film y congelalos. Cuando lo quieras utilizar meter directamente sin descongelar al horno muy caliente hasta que esté en su punto.

TAGLIATELLE CON POLLO Y PESTO ROJO

Para 4 personas...
INGREDIENTES:
- 500 gr de Tagliatelle fresco (Son tallarines pero mucho más anchos)
- 2 filetes de pechuga de pollo en tiras
- 1 lata de pimientos de piquillo
- 1 bote nata líquida de cocina
- 1 bote tomate frito ("Estilo casero" perfecto)
- Unos cuadraditos de queso provolone.
- Orégano
- Aceite, sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
Para el pesto rojo:
Partir en trozos los pimientos de piquillo y rehogar en un cazo con un poco de aceite. Añadir el tomate frito, la nata y el orégano y dejar cocer unos 10 min. a fuego medio. Rectificar de sal, añadir un buen puñado de orégano y pasar por la batidora hasta obtener una salsa cremosa.
Cocer la pasta al dente (no dejéis que se pase por favor) y hacer a la plancha las tiras de pollo salpimentadas.
Agregar las tiras de pollo y los dados de provolone a la salsa bien caliente y mezclar con la pasta. Servir rapidamente.


Besos!!!

lunes, 8 de marzo de 2010

SOLOMILLO A LA MOSTAZA

INGREDIENTES:
- 1 solomillo de cerdo de 600 gr aprox.
- 1 vaso vino blanco
- 2 cucharadas de mostaza (la que te guste)
- Ajo y perejil
- Pimienta
- Sal
- Aceite
Para la salsa:
-2 cucharadas de nata
-1 cucharadita de maizena.
PREPARACIÓN:
Se macera la noche anterior el solomillo en un bol con el vaso de vino, la mostaza, ajo picado, pimienta y perejil. Dándole la vuelta de vez en cuando.
Se pone sobre una fuente de barro apta para horno y se empapa con el macerado.
Poner en el horno a 200ºC (arriba y abajo) durante 40 min.
Para la salsa poner un poco del macerado en un cazo y añadir cuando empiece a hervir la nata y la maizena sin parar de mover.
Una vez listo el solomillo servir fileteado con la salsa por encima muy caliente.
Poner el resto de salsa en un salsero para que se sirvan al gusto.
Se puede servir con unas patatas panaderas o como en este caso patatas fritas.
















Besos!!

viernes, 5 de marzo de 2010

TARTA A LOS 3 CHOCOLATES

INGREDIENTES:
  • 250 g de chocolate negro. (Una tableta de Nestlé postres)
  • 250 g de chocolate con leche. (Dos tabletas de Nestlé con leche)
  • 250 g de chocolate blanco. (Tres tabletas de chocolate blanco)
  • 750 ml. de nata
  • 750ml. de leche
  • 3 sobres de cuajada
  • Un paquete de sobaos pasiego
  • Un café solo con un poquito de ron.
  • 150 g de azúcar
PREPARACION:
Se lamina cada sobao y se pone en un molde creando una base de bizcocho para la tarta. Con café solo y un poquito de ron se empapa bien para emborrachar el bizcocho y se deja bien aplastado con la mano. Se mete en la nevera para que se endurezca.

Se pone el chocolate negro troceado, 75 g de azúcar, 250 ml de leche, 250 ml de nata y un sobre de cuajada en una cazuela,dejando que hierva un poco.
Se vierte sobre la base de bizcocho.
Con los otros dos tipos de chocolate se procede igual, pero con el chocolate blanco no hay que poner azúcar, ya que es muy dulce de por si.
Para poner las diferentes capas hay que esperar a que esté cuajada la anterior (si se mete en la nevera lo hará más rápido)
Una vez puestas todas las capas se mete en la nevera y se deja hasta el día siguiente.
Decoralo con chocolate rayado o fideos de chocolate y listo!!
Está muy buena, y aunque se tarda en hacerla porque se debe cuajar cada capa merece la pena!!















En la foto no se aprecia muy bien, pero es muy bonita porque se ven las tres capas de chocolate cuajado.
Besos!!

martes, 2 de marzo de 2010

FILETES DE PANGA EN ADOBO GADITANO

Nueva fusión...adobo gaditano (de mi suegra!!) con el "soso" filete de panga (también perfectocon filete de perca).
No me gusta nada el pescado y me tengo que ir inventando cosas para comerlo...veremos que tal queda!!
Para 2 personas:
INGREDIENTES
- 2 filetes de panga
- 1 vaso de vinagre (de vino blanco)
- 1 cucharada sopera de pimentón
- 1 cucharada sopera de orégano
- 1 cucharadita de comino molido
- 4 dientes de ajo
- Perejil
- Sal
- Aceite
- Harina
PREPARACIÓN
Para el adobo:
En un bol con tapa a ser posible echar el vinagre, el pimentón, el orégano, el comino, el ajo muy picado o prensado y el perejil. Remover bien y poner los filetes de panga. Dejar macerando todo un dia (dale la vuelta al filete de vez en cuando).
Una vez macerado calentar aceite en una sartén, enharinar los filetes de panga y freir por los dos lados durante 5 minutos.
Sirvelo con una buena ensalada y de paso con un buen vinito!
















Besos!!

POLLO CON TOMATE PICANTÓN

Remezcla de recetas y sabores...creación propia.

Para 4 personas:
INGREDIENTES:
1 pollo mediano partido en trozos
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo
1 cucharadita de óregano
1/2 cucharadita de comino molido
2 cucharaditas de pimentón picante o cayena molida
1 brick tomate frito
1 vaso de vino blanco
Sal
Aceite
Pimienta

PREPARACIÓN:
En una olla ponemos aceite a calentar y doramos, previamente sal-pimentados, los trozos de pollo, una vez dorados se retiran a una fuente con papel de cocina para que suelte el exceso de grasa.
Cortamos la cebolla y los dientes de ajo muy pequeño y lo ponemos a pochar en el mismo aceite que doramos anteriormente el pollo. Una vez pochado añadimos las especies (orégano, comino y el pimentón), removemos y añadimos también la copa de vino.
Esperamos unos minutos a que se evapore el alcohol del vino y echamos el pollo en la olla junto con un vaso de agua, dejamos a fuego medio unos 40 minutos.
Por último añadimos el tomate frito y dejamos cocer otros 10 minutos removiendo para que la salsa quede ligada.
No queda muy picante solo un pequeño toque, si lo prefieres más picante añade más pimentón o cayena.
Patatitas fritas, barra de pan en mano...y a por ello!!!

Besos!!

viernes, 19 de febrero de 2010

LENTEJAS CASTELLANAS

Un clásico de los de siempre para los que empiezan en la cocina...

Para cuatro personas:
INGREDIENTES:
-200gr de lenteja castellana (1/2 vaso por persona)
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla mediana
- 1diente de ajo
- 1 tomate
- 1 patata mediana
- 1 hoja de laurel
- 1 chorizo
- 1 morcilla
- 1 hueso de jamón
- 1 cucharadita de pimentón
- Agua, sal y aceite
PREPARACIÓN:
Se pone en una olla el pimiento limpio, la cebolla, el tomate, el ajo, el laurel, el hueso de jamón, todo entero sin trocear. Se añaden también las lentejas y se cubre todo de agua (hasta que quede todo cubierto). Se pone al fuego alto hasta que empiece a hervir que se pasa a fuego medio-bajo.
Cuando lleve 3/4 partes de la cocción (ver el paquete de lentejas normalmente es 1hora y cuarto), retiramos toda la verdura y añadimos la patata cortada en cachelo (es decir se mete el cuchillo y se parte que se oiga crujir, esto se hace para que la patata suelte el almidón en el guiso y este espese un poquito).
A continuación  ponemos dos cucharadas de aceite en una sartén y sofreimos un poco el chorizo y la morcilla (yo previamente los he dado un hervor para desgrasarlo), con el fuego apagado le añadimos el pimentón y removemos con cuidado de no quemarlo y lo echamos en la olla junto con las lentejas.
La verdura cocida puedes triturarla con el chino para quitar pepitas y pellejo y añadirlo a la olla para que quede un guiso mas espesito, si te gustan más ligeras o mas caldositas no hace falta que hagas esto. El sabor ya lo has dejado con la cocción.
Dejamos que terminen de cocer y las dejamos reposar y ... a la mesaaa!!!
"TRUQUI": Hazlas la noche anterior de comerlas y estaran mucho más buenas

jueves, 11 de febrero de 2010

RISOTTO DE CHAMPIÑON CON CINTAS DE BACON

Para 4 personas
INGREDIENTES:

- 2 vasos de arroz
- 1 bandeja de champiñon laminado
- 1 tarrina de cintas de bacon
- 1/2 calabacín
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 litro de caldo de verdura
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de parmesano
- 2 cucharadas de aceite
- Sal
PREPARACIÓN:
Se pica la cebolla muy muy fina, se pela la zanahoria y el calabacin y también se pica muy pequeñito todo. El champiñon lavado y laminado también lo podemos trocear un poco más.
Se calienta en una sartén con fondo alto las 2 cucharadas de aceite. Se añade toda la verdura troceada y el arroz. Se sazona al gusto y se rehoga durante unos minutos a fuego medio, con cuidado de no quemar o pochar en exceso la verdura.
Se calienta el caldo de verdura hasta que empiece a hervir y se retira.
Se añade a la verdura y el arroz, un vaso de vino blanco y rehogamos hasta que se haya evaporado el vino.
Y ahora se va añadiendo al arroz un cazo de caldo de verdura y se mueve con paleta de madera hasta que se evapore, y asi sucesivamente hasta que el arroz este en su punto. Tiene que quedar una textura melosa y el arroz al punto (un pelin duro). Esta labor es la más importante para conseguir un buen resultado del rissoto.
En una sarten sin aceite se ponen las cintas de bacon hasta que estén doraditas.
Ya por último añadimos la cucharada de mantequilla junto con las 2 cucharadas de parmensano a nuestro risotto y removemos. Justo antes de servir se pone el bacon por encima y se espolvorea de perejil para decorar.
Y ahora a disfrutar que está bueniiiisimo!!!!


















"TRUQUI" Si no tienes caldo de verdura casero, puedes poner 2 pastillas de caldo verdura (el de HACENDADO perfecto) en un litro de agua hirviendo hasta que se disuelvan por completo. Queda muy bueno.

Besoss

miércoles, 3 de febrero de 2010

EMPEZANDO MI BLOG DE RECETAS

Bueno hoy empiezo mi blog de cocina.
Siempre me ha gustado mucho la cocina y poco a poco he ido aprendiendo "un poquito" (La cocina es un arte muy dificil de adquirir al 100%).
Ahora quiero plasmar todo lo que he ido aprendiendo de muchos blog y webs de cocina y de amigos y familiares.
Las recetas que cuelgue siempre pondré las fuentes (si es que las tengo) y no intento plagiar a nadie son simplementes recetas con fotos y pasos a seguir hechas por mi.
Espero que disfruteis y poco a poco os encante también el mundo de la cocina.
Un beso!!