jueves, 4 de diciembre de 2014

ARROZ MELOSO CON GAMBONES (TM5)

Que buenisimo, que rápido y que poco se mancha!!! Encantada con mi amiguita nueva jejejeje. Hacerlo de verdad, y me contáis impresiones. Primer plato de TM5, totalmente creación propia sin cotillear por la web.
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Ingredientes (para 2-3 personas):
- 1 pimiento verde
- ½ cebolla
- 1 tomate
- 1 diente de ajo
- 8 gambones
- 80 ml vino blanco
- 500 ml de agua
- 200 gr de arroz redondo (yo uso Sabroz que no se pasa)
- 30 gr de Aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- Colorante o azafrán
- Puñado de guisantes (yo congelados, finos)
- Tiras de pimiento rojo en lata
Preparación:
Ponemos en trozos el pimiento verde, el tomate, la cebolla, el ajo y el aceite. Troceamos 4 sg- Vel.5. 
Sofreímos ahora 6 min-Vel.1-Temp.Varoma- Giro a la izda. Cuando queden dos minutos añadimos por el bocal un gambón (con cáscara incluida) y el vino blanco (un chorreón al gusto).
Añadimos la sal,el colorante, el agua y programamos 10 min-Temp 100 º -Vel cuchara- Giro a la izda. Una vez termine de cocer, trituramos a velocidad progresiva 5-10 durante 3 minutos. Colamos el caldo resultante para quitar algún resto de cáscara.
Colocamos de nuevo en el vaso el fumet ponemos 3 min-Vel cuchara-Temp. Varoma, para que hierva. Añadimos ahora el arroz por el bocal y volvemos a programar 15 min-Temp.100º-Vel. Cuchara- Giro a la izda. Cuando quedan 4 minutos ponemos por el bocal el resto de gambones pelados, los guisantes y los pimientos rojos en tiras. 
Una vez termine 5 minutos de reposo en el vaso y servir. 
Está delicioso y tardas poco más de 30 minutos en hacerlo!

FABADA ASTURIANA TRADICIONAL EN OLLA DE BARRO

Esto me encantó aunque estuve muchísimo tiempo para hacerlas jejeje, lo que si me encanta cocinar a modo tradicional como toda la vida, y con esta olla de barro más!! 
Nombre:  olla-recta-de-barro-con-tapadera--19-97.jpg
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En esta olla hago también el arroz con bogavante  y sale espectacular en verdad todo lo que se cocine con barro tiene un sabor a pueblo...a tradicional...ME ENCANTA!! Y ahora vamos con la receta!




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Ingredientes:
- 600 gr de fabes ( con D.O. Asturiana a ser posible)
- Compango asturiano a ser posible también (chorizo, lacón, tocino, morcilla)
- Agua
- Sal
Preparación:
La noche anterior ponemos a remojo las fabes  y del compango el tocino y el lacón para desalarlo un poquito.
En la olla de barro ponemos las fabes escurridas y encima todo el compango. Cubrimos a ras de agua y ponemos a fuego suave incrementando poco a poco para no romper el barro y darle calor uniformemente.
Una vez empiece a espumear retiramos toda la espuma que vaya produciendo la fabe, y cuando empiece a hervir vamos "asustando" a la fabe con un pelin de agua fria. Bajamos el fuego (yo de 9 posiciones de mi vitrocerámica lo puse en el 4). Rectificamos de sal al final, yo las tuve unas 3 horas. Dejar reposar de un día para otro para que espese el caldo.
Hay quien para espesar machaca dos o tres fabes con algo del caldo y lo añaden al guiso.
¡¡IMPORTANTE!! No remover las fabes con ninguna paleta o similar, siempre moviendo suavemente la olla de barro.

TERNERA A LA JARDINERA (TM5)

Y otra mas con la TM5, si necesitáis alguien la receta a modo tradicional no dudéis en pedírmela y haré lo posible en ponerla .
Nombre:  Ternera Jardinera.jpg
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Ingredientes:

- 400 gr de ternera en trozos para guisar magra
- 1 cebolla (150 gr aprox)
- 2 dientes de ajo
- 50 gr de zanahoria para triturar
- 100 de zanahoria para cortar en rodajitas
- 200 gr de champiñon fresco
- Un puñadito de guisantes
- 2 cucharadas de tomate frito casero
- Sal
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 50 gr de aceite de oliva
- 70 gr de vino blanco

Preparación:
Ponemos en el vaso la cebolla en cuartos, los dientes de ajo, 50 gr de zanahoria en trozos y el aceite. Troceamos 5 sg./vel 5. Ahora sofreimos 7 min7/Temp.120º/Vel.1. 
Añadimos las cucharadas de tomate frito y trituramos 15 sg/Vel. 7.
Añadimos el vino, la pastilla de caldo, la sal y los trozos de carne. Cocinamos 20 min./ Temp. 100ºC/ Vel. Cuchara /Giro a la izda.
Añadimos ahora la zanahoria en rodajas, los champiñones, (opcionalmente patata si gusta en cuadraditos) y yo añadí unas tiras de pimiento rojo en conserva que me sobraron de otro dia.
Cocinamos de nuevo 25 min/ Temp.100ºC/Velocidad Cuchara/ Giro a la izquierda
En los últimos 7 minutos añadimos un puñado de guisantes (yo congelados).
Y listo!!! Un buen plato completo, sano y muuuy rico!

CROQUETAS DE CECINA Y POLLO

Buenas!! Os dejo otra recetita para hacer con TM5.
Increibles...jugosas...cremosas vamos que se te saltan las lagrimillas!!! Jejejeje y con un sabor riquísimo.
El mérito no es mio  cogí prestada parte de la receta de Velocidad Cuchara, cambiando un poco cantidades.
Para quién no conozca la cecina de León es similar al jamón pero de vaca y con un sabor intenso y exquisito.

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Ingredientes:
50gr de Cecina de León
200gr de pechuga de pollo (asada)
50gr de aceite de oliva
75gr de mantequilla
30gr de cebolla
170 gr de harina
800gr de leche
Sal (al gusto, ojo! La cecina es bastante salada)
Preparación:
Poner la cecina y el pollo troceado en el vaso y picarlo con unos golpes de turbo. Hasta que lo veas bien picado. Retira y reserva.
Poner en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla partida en dos trozos. Programar 3 minutos, 120º velocidad 4
Añadir el harina y programar 1 minuto, 100º, velocidad 3. Incorporar la leche, mezcla 10 segundos en velocidad 6 y añade el picadillo de cecina y pollo.
Programa 14 minutos, Varoma, velocidad 4.
Yo añadí en el minuto 9 un poco de agua porque lo veía espesar demasiado como medio vaso.
Rectificar de sal y poner en una fuente dejar enfriar antes de darle forma.
Empanar en pan rallado y huevo .Freír en abundante aceite.



PECHUGA RELLENA DE YORK, QUESO Y PIQUILLOS CON SALSA DE TOMATE

Que de tiempo y que abandono de blog que tengo...falta de tiempo y un poco de ganas. Ahora de nuevo con ilusión por mi última adquisición la Thermomix TM5, de momento encantadisíma!!
Prometo ser más fiel y escribir más a menudo.
Bueno os subo uno de mis primeros aciertos con la TM5, muuuy rico, rápido, sin manchar la cocina y muy cómodo para llevar tupper al trabajo.



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Ingredientes:
Para la salsa de tomate:
120 g. de cebolla en cuartos
1 diente de ajo
50 g. de aceite de oliva virgen
800 g. de tomate triturado en conserva
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal
Para los rollitos:
- Una pechuga abierta entera
- 4 lonchas de jamón york
- 3 lonchas de mozzarela
- 1 lata de piquillos en tiras
Preparación:
En papel film estiramos salpimentada nuestra pechuga abierta entera, rellenamos con el jamón york, el queso y los pimientos de piquillo.
Enrollamos bien la pechuga como si fuera un caramelo y con el papel film intentamos haciéndolo rodar por la encimera que quede lo mas prensado posible. Reservamos en bandeja varoma.
Ponemos la cebolla y el ajo en el vaso y troceamos 5 sg. a vel. 5. Bajamos con la espátula lo que esté en las paredes del vaso. Sofreimos 7 min, 120º, vel. 1.
Añadimos el tomate, el azúcar y la sal. Ponemos la bandeja varoma en su posición con la pechuga envuelta y programamos, 20 min 100º vel. 2.
Comprobar que no ha quedado cruda (depende del grosor del rollito).
Dejamos enfriar, fileteamos y servimos con la salsa caliente.