POLLO EN SALSA DE ZANAHORIA

Bueno siguiendo con las recetas bajas en calorías, esta me la ha dado directamente mi dietista aunque como siempre le he puesto un toque personal jejejeje...
INGREDIENTES (Para 2 personas):
- 1/2 pollo troceado

- 2 zanahorias

- 1 cebolla mediana

- 2 dientes de ajos

- 1 cda. de tomate frito casero (aquí explico como lo hago)

- 1 vaso de vino blanco y otro de agua

- 2 cucharadas de aceite

- Sal, pimienta, orégano y tomillo.

PREPARACIÓN:

Ponemos en una olla el aceite y una vez caliente doramos los trozos de pollo previamente salpimentados.
Retiramos el pollo y en el mismo aceite doramos la cebolla y el ajo cortada en juliana.
Una vez pochado añadimos las zanahorias peladas y en rodajas y dejamos pochar durante 10 minutos.
Añadimos las especies, el vaso de vino y el de agua y de nuevo el pollo. Dejamos cocinar durante 30 minutos.
Sacamos otra vez el pollo intentando no sacar verduras y pasamos la salsa con la batidora (si ha consumido mucho liquido podemos volver añadir vino o agua al gusto).
Volvemos a introducir el pollo y dejamos 5 minutos más para que coja bien la salsa.
Lo podemos acompañar de una buena ensalada, pan integral y a comer!!!

Besos!!

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE (LIGTHS)

Bueno tal y como dije sigo con mi recetario de platos bajos en calorías. Hoy he hecho unas berenjenas rellenas de carne picada de ternera...pero ligths!!!

INGREDIENTES:

- 2 berenjenas medianas

- 1 cebolla mediana

- 250 gr de carne picada de ternera (aún mas ligths sería picada de pavo pero no tenía)

- 2 quesitos de burgos

- Tomate frito casero

- Ajo y orégano

- Sal y pimienta

- Aceite

PREPARACIÓN:
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      Para la salsa de tomate frito:
Trocea 2 kilos de tomates de pera (con piel) en una sarten con un poco de aceite caliente. Añade sal, pimienta (o albahaca según gustos) y una cucharadita de postre de azúcar. Deja a fuego lento durante 2 horas hasta que veas que ha desaparecido el agua del tomate. Pasa por el chino para quitar piel y pepitas y ya tienes tu propia salsa de tomate casera sin colorantes ni conservantes y baja en grasa!!

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Lavamos las berenjenas y las partimos por la mitad vertical (a lo largo). Hacemos unos cortes (no muy profundos para no romper la piel) en varios sentidos y pintamos con un poco de aceite de oliva.

A continuación las ponemos en el microondas con la piel hacia abajo (o el horno) durante 5 minutos a temperatura media.

Picamos la cebolla finamente y ponemos a pochar en una sartén.

Una vez fuera las berenjenas con ayuda de una cuchara vamos sacando toda la pulpa (ojo que queman!) y la picamos con ayuda de unas tijeras en trocitos pequeños.
Añadimos la berenjena a la cebolla y a fuego medio vamos rehogándola. Una vez que está toda la verdura bien pochada (unos 15 minutos) añadimos la carne picada y salpimentamos al gusto. Le añadimos el orégano y dejamos hacerse la carne.
Por último le añadimos el tomate frito casero y dejamos cocer 5 minutos más.

Ahora sólo nos queda rellenar la piel de las berenjenas con el sofrito de carne y lonchear unas quesitos de burgos para ponerlo por encima. Espolverea un poco de orégano y gratina en el horno durante 10 minutos.

y a comer!!!!



Perdón por la calidad de la foto, pero es del móvil que mi cámara estaba sin bateria.



HAMBURGUESAS DE PAVO CASERAS

Bueno...hace mucho que no actualizo.
Como muchos sabréis estoy empezando un cambio definitivo y estoy siguiendo una dieta sana con el fin de quitarme los muchos kilitos que me sobran.
De momento iré colgando recetas bajas en calorias que vaya practicando. Hoy empezamos con unas deliciosas hamburguesas de pavo caseras.
INGREDIENTES (6 UDS):
- 500 gr. de pechuga de pavo (limpia de grasa) picada.
- Sal y pimienta.
- Ajo y perejil en polvo
- Una pizca de tomillo
- Zumo de limón
PREPARACIÓN:

Ponemos en un bol la carne picada y salpimentamos al gusto. Le añadimos el ajito y el perejil y vamos moviendo con una pala de madera para conseguir mezclarlo bien. A continuación echamos una pizca de tomillo y exprimimos el zumo de medio limón.

Dejamos macerar en la nevera durante una hora.

Al sacarlo removemos bien toda la carne y si no las vas hacer todas en ese momento haz como yo, pones un papel film en un plato y un molde encima, pones la carne y vas haciendo las hamburguesas de 1 cm aprox. de grosor presionando bien con una cuchara para que quede lo más homogeneo posible. A continuación retiras el molde y envuelves con el papel film restante.

De esta manera las puedes congelar individualmente y cocinarlas cuando quieras.

Para hacerlas en una plancha muy caliente con una gota de aceite, la puedes acompañar de cebolla y tomate también a la plancha y es una cena perfecta!!
Espero que os gusten!!
Besos!!

GRACIAS A TESCOMA!!

Esta entrada es para agradecer a  TESCOMA un regalo de 30€ que me otorgaron por el blog de cocina. Es una web de utensilios de cocina muy interesantes, y después de usarlos os aseguro que son de muy buena calidad. Os recomiendo su tienda on line.
Yo me compré el mazo (para hacer esos famosos Flamenquines Córdobes), una rustidera de horno con parrilla y unas muy buenas tijeras de cocina.

Pues eso que muchas gracias TESCOMA!!!

PLATOS TIPICOS FIESTA ANDALUZA

Bueno hoy algo distinto...El sábado pasado montamos una juerga para celebrar mi cumple y el de mi chico. Y como somos asi de frikis con las fiestas montamos una andaluza en el ático de una amiga.

Esta vez os voy a poner varias recetas que hicimos para este evento...Os dejo una foto de como quedo la mesa...

FLAMENQUIN CORDOBES

Receta de Toñi desde Fuenteobejuna todos a una!!!
Ingredientes:
- Filetes de cerdo (tantos como flamenquines queramos hacer, pedir al carnicero que los corte finos)
- Lonchas de jamón o en taquitos (como guste más)
- Huevo duro (opcional, yo esta vez no le puse)
- Pan rallado y huevo
- Aceite

Preparación:

Con un mazo de cocina vamos aplastando los filetes hasta conseguir casi que doblen su tamaño y queden muy finos, se pone la loncha de jamón y si gusta el huevo duro. Se enrollan y se pasa por huevo y pan rallado (doble, dos veces) y se frie en abundante aceite.

Se sirve el flamenquín echo rodajas y con mahonesa.




TORTILLITAS DE CAMARONES
Gracias a José (http://miabuelanosabecocinar.blogspot.com/) por las cantidades y a mi suegra por los materiales...
Ingredientes:
- 1 vaso de camarones
- 15 gr harina de garbanzos
- 50 gr harina de trigo
- 1 vaso de cebolleta roja muy picadita y perejil fresco
- 1 sobre de levadura Royal
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de colorante de azafran
- 1 vaso de agua
- Aceite

Preparación:

Se ponen en un bol los camarones y se le añaden la cebolleta muy picadita y el perejil. Ponemos las harinas y el gasificante (levadura). Añadimos también la sal y vamos echando poco a poco el agua (del tiempo ni fria ni caliente) y mezclando todo con un tenedor evitando grumos. Por último añadimos el colorante y terminamos de mezclar.

Se pone aceite a calentar en una sartén como 2 dedos aprox. Se van "tirando" cucharadas a la sartén (cada cucharada es una tortillita) Cuando se doran por un lado se le dan la vuelta. Tienen que quedar finas y crujientes de ahi que cuando las echemos en aceite se estiendan con la cuchara lo que se pueda.

CAZON EN ADOBO

Ingredientes:

- 1 Kg de cazón hecho trozos (no muy grande)

- 1/2 litro de vinagre

- 1 cucharada de orégano

- 1 cucharada de pimentón dulce

- 1 cucharadita de cominos en polvo

- 2 dientes de ajo

- 2 hojas de laurel

- Sal

- Harina para fritura

Preparación:

Se pone el cazón en un bol con el vinagre, el orégano, el pimentón, el comino, el laurel, la sal y el ajo laminado. Se deja macerando toda la noche.

Cuando se quiera hacer, se escurre y se pasa por harina. Finalmente lo freimos en abundante aceite y ponemos sobre papel absorvente para quitar el exceso de grasa.

También tuvimos en la cena la famosa carne al toro, salmorejo (también receta de Toñi!!), serranitos y croquetas (made in Esther!!)...

Besos!!!

TARTA DE MANZANA

Receta de mi tia...que la trajo desde suiza (Gatêau de pommes)

INGREDIENTES:

- 1 Lámina de masa de hojaldre.
- 2 manzanas amarillas.
- 1 vaso de leche
- 1 cucharada de harina
- 1 huevo
- 4 cucharadas de azucar
- 1 cucharadita de vainilla (yo uso preparado de natillas en polvo)
- 1 brick pequeño de nata de postres.
- Canela para decorar

PREPARACIÓN:
Colocar la masa de hojaldre sobre un molde redondo. A continuación pelamos las manzanas y las descorazonamos. Cortamos en cuartos y vamos fileteandola. Se coloca formando circulos encima de la masa.
Ahora preparamos la crema. Juntamos el resto de ingredientes y los batimos durante 3 minutos. Los volcamos con ciudado sobre la manzana (una vez en el horno la manzana sube y queda por encima de la crema)
Introducimos en el horno previamente calentado a 200º durante 10 minutos, y lo horneamos a 180º durante unos 40 min aproximandamente o hasta que veamos el hojaldre dorado.
Por último en un colador mezclamos azúcar con canela en polvo y espolvereamos por encima para decorar la tarta.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y desmoldamos en un plato.
Y a disfrutar!!!
Besos!!

PATATAS REVOLCONAS

Plato típico de Castilla-León...

INGREDIENTES:

- 1Kg patatas

- 1/2 cebolla mediana

- 2 dientes de ajo

- Panceta (fresca o adobada) en tacos

- 1 cda. pimentón dulce

- 1 cda. pimentón picante

- 1 hoja laurel

- Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos las patatas peladas en una olla con agua y sal para cocerlas. Le añadimos al agua de cocción también la media cebolla. Dejamos cocer hasta que estén tiernas y cinco minutos mas.

En una sartén (sin sceite) hacemos con la panceta los torreznos bien tostaditos y retiramos en un plato con papel absorvente para quitar el exceso de grasa.

En la misma sartén añadimos un poco más de aceite si vemos que le hace falta y doramos dos dientes de ajos y retiramos. Añadimos ya fuera del fuego, pero con el aceite caliente, para no quemarlo el pimentón dulce y picante, removemos y añadimos las patatas cocidas (la cebolla  y el laurel lo hemos desechado). Ahora aplastamos y mezclamos las patatas hasta conseguir un puré grumoso y espeso. Si queda excesivamente seco podemos ir añadiendo poco a poco agua de la cocción.

Por último para emplatar ponemos las patatas y por encimas los torreznos. Se sirve muy caliente.