HAMBURGUESAS DE PAVO CASERAS

Bueno...hace mucho que no actualizo.
Como muchos sabréis estoy empezando un cambio definitivo y estoy siguiendo una dieta sana con el fin de quitarme los muchos kilitos que me sobran.
De momento iré colgando recetas bajas en calorias que vaya practicando. Hoy empezamos con unas deliciosas hamburguesas de pavo caseras.
INGREDIENTES (6 UDS):
- 500 gr. de pechuga de pavo (limpia de grasa) picada.
- Sal y pimienta.
- Ajo y perejil en polvo
- Una pizca de tomillo
- Zumo de limón
PREPARACIÓN:

Ponemos en un bol la carne picada y salpimentamos al gusto. Le añadimos el ajito y el perejil y vamos moviendo con una pala de madera para conseguir mezclarlo bien. A continuación echamos una pizca de tomillo y exprimimos el zumo de medio limón.

Dejamos macerar en la nevera durante una hora.

Al sacarlo removemos bien toda la carne y si no las vas hacer todas en ese momento haz como yo, pones un papel film en un plato y un molde encima, pones la carne y vas haciendo las hamburguesas de 1 cm aprox. de grosor presionando bien con una cuchara para que quede lo más homogeneo posible. A continuación retiras el molde y envuelves con el papel film restante.

De esta manera las puedes congelar individualmente y cocinarlas cuando quieras.

Para hacerlas en una plancha muy caliente con una gota de aceite, la puedes acompañar de cebolla y tomate también a la plancha y es una cena perfecta!!
Espero que os gusten!!
Besos!!

GRACIAS A TESCOMA!!

Esta entrada es para agradecer a  TESCOMA un regalo de 30€ que me otorgaron por el blog de cocina. Es una web de utensilios de cocina muy interesantes, y después de usarlos os aseguro que son de muy buena calidad. Os recomiendo su tienda on line.
Yo me compré el mazo (para hacer esos famosos Flamenquines Córdobes), una rustidera de horno con parrilla y unas muy buenas tijeras de cocina.

Pues eso que muchas gracias TESCOMA!!!

PLATOS TIPICOS FIESTA ANDALUZA

Bueno hoy algo distinto...El sábado pasado montamos una juerga para celebrar mi cumple y el de mi chico. Y como somos asi de frikis con las fiestas montamos una andaluza en el ático de una amiga.

Esta vez os voy a poner varias recetas que hicimos para este evento...Os dejo una foto de como quedo la mesa...

FLAMENQUIN CORDOBES

Receta de Toñi desde Fuenteobejuna todos a una!!!
Ingredientes:
- Filetes de cerdo (tantos como flamenquines queramos hacer, pedir al carnicero que los corte finos)
- Lonchas de jamón o en taquitos (como guste más)
- Huevo duro (opcional, yo esta vez no le puse)
- Pan rallado y huevo
- Aceite

Preparación:

Con un mazo de cocina vamos aplastando los filetes hasta conseguir casi que doblen su tamaño y queden muy finos, se pone la loncha de jamón y si gusta el huevo duro. Se enrollan y se pasa por huevo y pan rallado (doble, dos veces) y se frie en abundante aceite.

Se sirve el flamenquín echo rodajas y con mahonesa.




TORTILLITAS DE CAMARONES
Gracias a José (http://miabuelanosabecocinar.blogspot.com/) por las cantidades y a mi suegra por los materiales...
Ingredientes:
- 1 vaso de camarones
- 15 gr harina de garbanzos
- 50 gr harina de trigo
- 1 vaso de cebolleta roja muy picadita y perejil fresco
- 1 sobre de levadura Royal
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de colorante de azafran
- 1 vaso de agua
- Aceite

Preparación:

Se ponen en un bol los camarones y se le añaden la cebolleta muy picadita y el perejil. Ponemos las harinas y el gasificante (levadura). Añadimos también la sal y vamos echando poco a poco el agua (del tiempo ni fria ni caliente) y mezclando todo con un tenedor evitando grumos. Por último añadimos el colorante y terminamos de mezclar.

Se pone aceite a calentar en una sartén como 2 dedos aprox. Se van "tirando" cucharadas a la sartén (cada cucharada es una tortillita) Cuando se doran por un lado se le dan la vuelta. Tienen que quedar finas y crujientes de ahi que cuando las echemos en aceite se estiendan con la cuchara lo que se pueda.

CAZON EN ADOBO

Ingredientes:

- 1 Kg de cazón hecho trozos (no muy grande)

- 1/2 litro de vinagre

- 1 cucharada de orégano

- 1 cucharada de pimentón dulce

- 1 cucharadita de cominos en polvo

- 2 dientes de ajo

- 2 hojas de laurel

- Sal

- Harina para fritura

Preparación:

Se pone el cazón en un bol con el vinagre, el orégano, el pimentón, el comino, el laurel, la sal y el ajo laminado. Se deja macerando toda la noche.

Cuando se quiera hacer, se escurre y se pasa por harina. Finalmente lo freimos en abundante aceite y ponemos sobre papel absorvente para quitar el exceso de grasa.

También tuvimos en la cena la famosa carne al toro, salmorejo (también receta de Toñi!!), serranitos y croquetas (made in Esther!!)...

Besos!!!

TARTA DE MANZANA

Receta de mi tia...que la trajo desde suiza (Gatêau de pommes)

INGREDIENTES:

- 1 Lámina de masa de hojaldre.
- 2 manzanas amarillas.
- 1 vaso de leche
- 1 cucharada de harina
- 1 huevo
- 4 cucharadas de azucar
- 1 cucharadita de vainilla (yo uso preparado de natillas en polvo)
- 1 brick pequeño de nata de postres.
- Canela para decorar

PREPARACIÓN:
Colocar la masa de hojaldre sobre un molde redondo. A continuación pelamos las manzanas y las descorazonamos. Cortamos en cuartos y vamos fileteandola. Se coloca formando circulos encima de la masa.
Ahora preparamos la crema. Juntamos el resto de ingredientes y los batimos durante 3 minutos. Los volcamos con ciudado sobre la manzana (una vez en el horno la manzana sube y queda por encima de la crema)
Introducimos en el horno previamente calentado a 200º durante 10 minutos, y lo horneamos a 180º durante unos 40 min aproximandamente o hasta que veamos el hojaldre dorado.
Por último en un colador mezclamos azúcar con canela en polvo y espolvereamos por encima para decorar la tarta.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y desmoldamos en un plato.
Y a disfrutar!!!
Besos!!

PATATAS REVOLCONAS

Plato típico de Castilla-León...

INGREDIENTES:

- 1Kg patatas

- 1/2 cebolla mediana

- 2 dientes de ajo

- Panceta (fresca o adobada) en tacos

- 1 cda. pimentón dulce

- 1 cda. pimentón picante

- 1 hoja laurel

- Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos las patatas peladas en una olla con agua y sal para cocerlas. Le añadimos al agua de cocción también la media cebolla. Dejamos cocer hasta que estén tiernas y cinco minutos mas.

En una sartén (sin sceite) hacemos con la panceta los torreznos bien tostaditos y retiramos en un plato con papel absorvente para quitar el exceso de grasa.

En la misma sartén añadimos un poco más de aceite si vemos que le hace falta y doramos dos dientes de ajos y retiramos. Añadimos ya fuera del fuego, pero con el aceite caliente, para no quemarlo el pimentón dulce y picante, removemos y añadimos las patatas cocidas (la cebolla  y el laurel lo hemos desechado). Ahora aplastamos y mezclamos las patatas hasta conseguir un puré grumoso y espeso. Si queda excesivamente seco podemos ir añadiendo poco a poco agua de la cocción.

Por último para emplatar ponemos las patatas y por encimas los torreznos. Se sirve muy caliente.

TRUFAS DE CHOCOLATE

Receta prestada de mi primo Julyto (Cocinero, cocinerooooooo....)

Para 36 uds aprox...

INGREDIENTES:

- 2 tabletas de chocolate para postres negro

- 2 bricks (250ml) de nata para postres

- 1 chupito de ron

- 1 caja (marca VALOR perfectos!!) de fideos de chocolate

- 36 moldes para trufas (En cualquier supermecado donde están todos los moldes deshechables)
PREPARACIÓN:
En un bol apto para microondas troceamos el chocolate y le damos un golpe de calor en el microondas a max. potencia 30sg. Lo sacamos y movemos con una pala de madera deshaciendo todo lo que podamos. Le vamos dando golpes cortos de calor con mucho cuidado sin quemar el chocolate (si pasara esto tiralo directamente o amarga toda la receta).
Una vez deshecho añadir 2 bricks de nata y el chupito de ron y remover para obtener una mezcla homogénea. Dejar en el frigorifico todo un dia cubierto de papel film.
Al dia siguiente con ayuda de una cuchara ir haciendo las bolitas y rebozandolas bien en los fideos de chocolate.
Presentar en un plato metidas en blondas para trufas.

Besos!!!

CARNE AL TORO (Plato típico gaditano)

 CHoy traigo un plato típico de Cádiz, no es carne de toro se llama así porque es un plato un poco picante. Está escandalosamente bueno y la receta la cojo prestada de una gran página de recetas http://www.javirecetas.com/carne-al-toro-receta-facil/ es la más facilita que encontré...

Para 2 personas:

INGREDIENTES:

- 500 gramos de carne de ternera para guisar

- 1 cebolla mediana

- 2 dientes de ajo

- 2 hojas de laurel

- 1 rebanada de pan

- 1 brick pequeño de tomate frito (de bote)

- 1 vaso de vino blanco

- 1 cucharita de especias de caracoles (En las especies de Mercadona venden un botecito de este tipo de especies de caracoles que lleva cayena, pimienta negra, comino y cilantro todo en grano)

- 1 pizca de nuez moscada

- Sal y aceite

PREPARACIÓN
Ponemos a calentar 4 cucharadas de aceite en una olla lo suficientemente grande para que entre la carne bien. Cortamos la cebolla y el ajo muy muy finitos para que luego practicamente se deshaga en la salsa y no se note. Pochamos en el aceite el ajo y la cebolla junto con el laurel y la rebanada de pan hasta que la cebolla quede transparente (cuidado de no quemarla!!).
Una vez pochado añadimos la carne salpimentada y doramos (unos 10min), mientras en un mortero con un poquito de sal machacamos las especies de caracoles hasta dejarlo casi polvo (es importamente paciencia, si no lo mueles bien luego es desagradable encontrar trocitos de especies), tambien lo puedes moles con un molinillo electrico o batidora con accesorio moledor.
Cuando la carne este bien doradita retiramos las hojas de laurel y la rebanada de pan y añadimos el vino blanco, las especies molidas y un pizca de nuez moscada rallada y se remueve bien. Dejamos con el fuego bajito hasta que el vino se reduzca a la mitad esto tiene que durar entre 60 min y 90 min que es lo que hará que la carne esté muy blandita. No poner el fuego fuerte en este paso ya que el vino se consumirá antes y la carne quedará muy dura.
Una vez pasado este tiempo añadimos el tomate frito (un poquito menos del brick, en la foto se lo puse todo y quedo demasiado "tomate") y lo dejamos otros 20 min a fuego lento para que se mezcle bien.
Servir con unas "papas fritas" y mucho pan!!!
Y a disfrutarlo!!

Besos!!