SOLOMILLO DE CERDO AL PEDRO XIMENEZ

Bueno llevo tiempo sin actualizar y hoy os traigo mi versión de esta archiconocida receta y exquisita por cierto.

INGREDIENTES (Para 2 personas):

-  Un solomillo de cerdo en medallones

- Dos cebolletas frescas

- Dos dientes de ajo

- Una cucharada de tomillo

- Un vaso de vino Pedro Ximenez.

- 250 ml de nata líquida

- Aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Ponemos aceite en una sarten grande, salpimentamos los medallones de solomillo y marcamos en la sarten. Añadimos la cebolla cortada en juliana y dejamos pochar unos minutos. Añadimos ahora la cucharada de tomillo y removemos.

Ahora añadimos el vino y dejamos reducir hasta que espese y parezca un jarabe más espeso, añadimos ahora el ajo picadito y la nata. Dejamos cocer 5 minutos más. Retiramos los medallones.

Trituramos la salsa obtenida.

Para servir calentar los medallones y servir la salsa caliente por encima. Yo lo he acompañado de un puré de patata.

Esta riquísmo!!!