TRUFAS DE CHOCOLATE

Receta prestada de mi primo Julyto (Cocinero, cocinerooooooo....)

Para 36 uds aprox...

INGREDIENTES:

- 2 tabletas de chocolate para postres negro

- 2 bricks (250ml) de nata para postres

- 1 chupito de ron

- 1 caja (marca VALOR perfectos!!) de fideos de chocolate

- 36 moldes para trufas (En cualquier supermecado donde están todos los moldes deshechables)
PREPARACIÓN:
En un bol apto para microondas troceamos el chocolate y le damos un golpe de calor en el microondas a max. potencia 30sg. Lo sacamos y movemos con una pala de madera deshaciendo todo lo que podamos. Le vamos dando golpes cortos de calor con mucho cuidado sin quemar el chocolate (si pasara esto tiralo directamente o amarga toda la receta).
Una vez deshecho añadir 2 bricks de nata y el chupito de ron y remover para obtener una mezcla homogénea. Dejar en el frigorifico todo un dia cubierto de papel film.
Al dia siguiente con ayuda de una cuchara ir haciendo las bolitas y rebozandolas bien en los fideos de chocolate.
Presentar en un plato metidas en blondas para trufas.

Besos!!!

CARNE AL TORO (Plato típico gaditano)

 CHoy traigo un plato típico de Cádiz, no es carne de toro se llama así porque es un plato un poco picante. Está escandalosamente bueno y la receta la cojo prestada de una gran página de recetas http://www.javirecetas.com/carne-al-toro-receta-facil/ es la más facilita que encontré...

Para 2 personas:

INGREDIENTES:

- 500 gramos de carne de ternera para guisar

- 1 cebolla mediana

- 2 dientes de ajo

- 2 hojas de laurel

- 1 rebanada de pan

- 1 brick pequeño de tomate frito (de bote)

- 1 vaso de vino blanco

- 1 cucharita de especias de caracoles (En las especies de Mercadona venden un botecito de este tipo de especies de caracoles que lleva cayena, pimienta negra, comino y cilantro todo en grano)

- 1 pizca de nuez moscada

- Sal y aceite

PREPARACIÓN
Ponemos a calentar 4 cucharadas de aceite en una olla lo suficientemente grande para que entre la carne bien. Cortamos la cebolla y el ajo muy muy finitos para que luego practicamente se deshaga en la salsa y no se note. Pochamos en el aceite el ajo y la cebolla junto con el laurel y la rebanada de pan hasta que la cebolla quede transparente (cuidado de no quemarla!!).
Una vez pochado añadimos la carne salpimentada y doramos (unos 10min), mientras en un mortero con un poquito de sal machacamos las especies de caracoles hasta dejarlo casi polvo (es importamente paciencia, si no lo mueles bien luego es desagradable encontrar trocitos de especies), tambien lo puedes moles con un molinillo electrico o batidora con accesorio moledor.
Cuando la carne este bien doradita retiramos las hojas de laurel y la rebanada de pan y añadimos el vino blanco, las especies molidas y un pizca de nuez moscada rallada y se remueve bien. Dejamos con el fuego bajito hasta que el vino se reduzca a la mitad esto tiene que durar entre 60 min y 90 min que es lo que hará que la carne esté muy blandita. No poner el fuego fuerte en este paso ya que el vino se consumirá antes y la carne quedará muy dura.
Una vez pasado este tiempo añadimos el tomate frito (un poquito menos del brick, en la foto se lo puse todo y quedo demasiado "tomate") y lo dejamos otros 20 min a fuego lento para que se mezcle bien.
Servir con unas "papas fritas" y mucho pan!!!
Y a disfrutarlo!!

Besos!!

PALMERITAS DE HOJALDRE Y CHOCOLATE (Video-receta)

Hoy toca video-receta...cualquier duda me lo decis!!

Besos!!

BOMBAS DE CHOCOLATE

Para 10 o 12 uds...
INGREDIENTES:
- 6 huevos
- 250 gr. mantequilla
- 250 gr.chocolate negro (una tableta de chocolate Nestlé postres)
- 150 gr. azucar
- 90 gr. harina
- Moldes desechables de flan aluminio.
PREPARACIÓN:
Cortar el chocolate en trozos y la mantequilla en dados, poner en un bol y derretir en el microondas (1 par de min) o al baño maria. Remover hasta conseguir una mezcla perfecta entre chocolate y mantequilla.
En otro bol colocar los huevos y el azucar y batir un par de minutos, añadir harina tamizada con el colador para que coja aire y batir un minuto mas. Añadir por último el chocolate derretido con la mantequilla y mezclar todo hasta conseguir una masa espesa.
Con mantequilla untar bien los moldes para facilitar el desmoldado tras la cocción en el horno. Tienes que dejar el molde sin llenar del todo ( un dedo aprox.) porque aunque no lleve levadura sube un poquito.
Meter en el horno muy caliente (250 º ) entre 12 -15 minutos . Se sirve recién sacado del horno y  con una bola de helado preferiblemente vainilla. El bizcochito queda duro por fuera pero con el chocolate derretido por dentro. Si se pasa no queda derretido en el interior y queda como un muffin de chocolate.
"TRUQUI": Antes de desmoldar todos cuando veas que han subido saca uno desmolda y comprueba que esta al punto. (Duro por fuera, líquido por dentro.) Si no es así deja el resto que se hagan unos minutos mas.
"TRUQUI 2": Si te sobran o no quieres hacer todas, una vez rellenos los moldes cubrélos de papel film y congelalos. Cuando lo quieras utilizar meter directamente sin descongelar al horno muy caliente hasta que esté en su punto.

TAGLIATELLE CON POLLO Y PESTO ROJO

Para 4 personas...
INGREDIENTES:
- 500 gr de Tagliatelle fresco (Son tallarines pero mucho más anchos)
- 2 filetes de pechuga de pollo en tiras
- 1 lata de pimientos de piquillo
- 1 bote nata líquida de cocina
- 1 bote tomate frito ("Estilo casero" perfecto)
- Unos cuadraditos de queso provolone.
- Orégano
- Aceite, sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
Para el pesto rojo:
Partir en trozos los pimientos de piquillo y rehogar en un cazo con un poco de aceite. Añadir el tomate frito, la nata y el orégano y dejar cocer unos 10 min. a fuego medio. Rectificar de sal, añadir un buen puñado de orégano y pasar por la batidora hasta obtener una salsa cremosa.
Cocer la pasta al dente (no dejéis que se pase por favor) y hacer a la plancha las tiras de pollo salpimentadas.
Agregar las tiras de pollo y los dados de provolone a la salsa bien caliente y mezclar con la pasta. Servir rapidamente.


Besos!!!

SOLOMILLO A LA MOSTAZA

INGREDIENTES:

- 1 solomillo de cerdo de 600 gr aprox.

- 1 vaso vino blanco

- 2 cucharadas de mostaza (la que te guste)

- Ajo y perejil

- Pimienta

- Sal

- Aceite
Para la salsa:
-2 cucharadas de nata
-1 cucharadita de maizena.
PREPARACIÓN:
Se macera la noche anterior el solomillo en un bol con el vaso de vino, la mostaza, ajo picado, pimienta y perejil. Dándole la vuelta de vez en cuando.
Se pone sobre una fuente de barro apta para horno y se empapa con el macerado.
Poner en el horno a 200ºC (arriba y abajo) durante 40 min.
Para la salsa poner un poco del macerado en un cazo y añadir cuando empiece a hervir la nata y la maizena sin parar de mover.
Una vez listo el solomillo servir fileteado con la salsa por encima muy caliente.
Poner el resto de salsa en un salsero para que se sirvan al gusto.
Se puede servir con unas patatas panaderas o como en este caso patatas fritas.

Besos!!

TARTA A LOS 3 CHOCOLATES

INGREDIENTES:

• 250 g de chocolate negro. (Una tableta de Nestlé postres)
• 250 g de chocolate con leche. (Dos tabletas de Nestlé con leche)
• 250 g de chocolate blanco. (Tres tabletas de chocolate blanco)
• 750 ml. de nata
• 750ml. de leche
• 3 sobres de cuajada
• Un paquete de sobaos pasiego
• Un café solo con un poquito de ron.
• 150 g de azúcar

PREPARACION:
Se lamina cada sobao y se pone en un molde creando una base de bizcocho para la tarta. Con café solo y un poquito de ron se empapa bien para emborrachar el bizcocho y se deja bien aplastado con la mano. Se mete en la nevera para que se endurezca.

Se pone el chocolate negro troceado, 75 g de azúcar, 250 ml de leche, 250 ml de nata y un sobre de cuajada en una cazuela,dejando que hierva un poco.
Se vierte sobre la base de bizcocho.
Con los otros dos tipos de chocolate se procede igual, pero con el chocolate blanco no hay que poner azúcar, ya que es muy dulce de por si.
Para poner las diferentes capas hay que esperar a que esté cuajada la anterior (si se mete en la nevera lo hará más rápido)
Una vez puestas todas las capas se mete en la nevera y se deja hasta el día siguiente.
Decoralo con chocolate rayado o fideos de chocolate y listo!!
Está muy buena, y aunque se tarda en hacerla porque se debe cuajar cada capa merece la pena!!

En la foto no se aprecia muy bien, pero es muy bonita porque se ven las tres capas de chocolate cuajado.
Besos!!