Me ha sorprendido el gran parecido en sabor tanto de la piadina como de la salsa! Riquísimo y aunque no lo parezca muy fácil y rápido. Ahora si os dejo con la receta...
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Para el relleno:
- Dos tortas de trigo (tipo para fajitas)
- 1/2 cebolla muy picadita
- 1 latita pequeña de champiñón laminado.
- 125 gr de bacon en tiras
- Dos cucharadas de mantequilla
- Dos cucharadas o tres de harina
- 1 vaso de leche (aproximadamente)
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Aceite
Para la salsa:
- Una cucharada de mostaza dulce
- Una cucharada de miel
- Una cucharada de mayonesa
PREPARACIÓN
Para la salsa mezclamos todo en un bol, y emulsionamos hasta conseguir la mezcla perfecta, reservamos en el frigorífico.
Rehogamos la cebollita muy picada con una cucharada de aceite hasta pochar un poco, añadimos los champis laminados y troceados. A continuación añadimos el bacon en tiras y rehogamos todo. Añadimos sal, pizca de pimienta y nuez moscada al sofrito.
Ahora hacemos una bechamel espesa, con dos cucharadas de mantequilla, una vez derretida añadimos la harina y tostamos, cuando empiece a coger color vamos añadiendo poco a poco la leche (la cantidad exacta es a ojo, hay que ligar la salsa bechamel sin grumos) hasta conseguir una textura espesa tipo para croquetas (pelin más ligera quizás).
Mezclamos la bechamel con el sofrito y colocamos la mezcla en medio de la tortita de maíz, cerramos tipo crepê y pasamos a una sarten caliente para tostar la tortita. Partimos con un cuchillo afilado y a emplatar junto con su salsa.
Yo he decorado con parmesano en polvo y perejil, en Ginos además lo acompañan de rúcula.
Espero que os guste!